繼向港交所遞交招股書、正式沖擊港股 IPO 后，發(fā)軔于河南的火鍋品牌巴奴毛肚火鍋再傳戰(zhàn)略新動向。這家以 “產品主義” 為核心標簽的頭部火鍋企業(yè)，正將目光投向潛力巨大的下沉市場，計劃通過供應鏈升級與精準布局，在二線及以下城市開啟新一輪擴張，為其上市后的發(fā)展注入強勁動力。

巴奴的下沉市場布局并非偶然。招股書數(shù)據(jù)顯示，2025 年第一季度，巴奴二線及以下城市門店的經營利潤率達 24.5%，顯著高于一線城市門店 20.7% 的水平，充分展現(xiàn)出品牌在下沉市場的強大適配性與競爭力。目前，巴奴已實現(xiàn)鄭州主要商圈的全面覆蓋，并完成河南省內二線及以下城市核心商圈的重點布局，為進一步滲透下沉市場奠定了堅實基礎。

這種優(yōu)勢的背后，是巴奴對下沉市場消費需求的深刻洞察。河南省商業(yè)經濟學會副會長徐冉分析：“當前消費者對‘性價比’的定義已從單純低價轉向‘品質 — 價格’比值，巴奴的‘產品主義’理念恰好契合了下沉市場對高品質火鍋的需求。” 2024 年，巴奴通過 “以價換量” 策略，將客單價從 150 元微調至 142 元，在保障品質的前提下提升翻臺率至 3.7 次 / 天，成功在價格彈性與品質底線間找到平衡，這一模式在下沉市場得到了充分驗證。

“門店未動，供應鏈先行” 是巴奴擴張的核心策略，也是其布局下沉市場的關鍵保障。為強化在華中地區(qū)的供應鏈能力，巴奴計劃在河南、陜西、湖北、河北、安徽、浙江及江蘇省建設衛(wèi)星倉，通過近距離倉儲配送網(wǎng)絡，確保食材從中央廚房到門店 “一天一配”，實現(xiàn) “能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當天不隔夜” 的品質承諾。

這種 “供應鏈先行” 的模式，正是巴奴 “種子精神” 的體現(xiàn) —— 深耕產業(yè)鏈上游，從食材源頭把控品質。例如，其招牌毛肚從養(yǎng)殖基地到門店的全鏈路冷鏈管理，菌湯原材料的嚴選與標準化加工，都通過供應鏈體系實現(xiàn)了高效復制，既保障了下沉市場門店的產品品質與一線城市一致，又通過規(guī)模化采購降低了成本，為下沉市場的價格策略提供了空間。

根據(jù)招股書規(guī)劃，2026 年至 2028 年，巴奴將分別在中國開設約 52 家、61 家及 64 家新餐廳，其中下沉市場將成為重點布局區(qū)域。這一計劃與火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢高度契合 —— 艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024 年中國火鍋市場規(guī)模達 6413 億元，2025 年預計攀升至 6689 億元，而占比 70% 的大眾市場（客單價 60~120 元）正是下沉市場的核心領域。

業(yè)內人士指出，巴奴的下沉布局并非簡單的規(guī)模擴張，而是其 “品質火鍋賽道標桿” 戰(zhàn)略的延伸。中國商業(yè)經濟學會副會長宋向清表示：“在火鍋行業(yè)競爭加劇的背景下，特色化與品質化是兩大核心趨勢。巴奴憑借差異化的產品矩陣和強大的供應鏈能力，有望在下沉市場復制其在一線城市的成功，進一步鞏固其行業(yè)地位。”

從河南起步，到覆蓋全國 39 個城市 145 家門店，再到如今劍指下沉市場，巴奴毛肚火鍋正以 “產品主義” 為舵，以供應鏈為帆，在火鍋行業(yè)的藍海中開拓新的增長空間。隨著其 IPO 進程的推進，這家從河南走出的火鍋品牌，或將在下沉市場書寫更多 “樣樣都講究” 的品質故事。

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