金山網(wǎng)訊 《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB25190-2010）第1號修改單正式實施，明確規(guī)定生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。這一變化標志著滅菌乳產(chǎn)品全面進入“生鮮”時代。近日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，新標準在鎮(zhèn)江落實情況較好，消費者選購牛奶也更加注重品質(zhì)。

新國標落地 超市奶柜煥新顏

走進蘇寧廣場負一樓長申超市，冷藏柜里的鮮奶、純牛奶整齊排列。奶架最高處懸掛著“如何挑選適合自己的牛奶”提示牌，明確告知消費者要選擇配料表中含有生牛乳的純牛奶。

隨手拿起一瓶悅鮮活牛奶，配料表簡潔明了，只有“生牛乳”三個字。類似情況不僅出現(xiàn)在長申超市，記者還走訪了大潤發(fā)、盒馬鮮生等市民常去的超市，發(fā)現(xiàn)所售賣的鮮奶和純牛奶配料表都符合新標準。

“這次的標準落實，雖然在網(wǎng)上引發(fā)了討論，但蒙牛、伊利等品牌一直都很規(guī)范。”鮮奶批發(fā)超市店員小胡告訴記者。牛奶促銷員蘇女士補充道：“現(xiàn)在很多牛奶是產(chǎn)地直發(fā)，企業(yè)有自己的奶源，沒必要先把牛奶變成奶粉再還原，那樣只會增加成本。”

消費者轉(zhuǎn)變 選購更看配料表

新標準實施后，純牛奶和鮮奶必須100%以生牛乳為原料加工，確保了牛奶品質(zhì)的提升。這一變化得到了消費者的積極響應。

顧客劉先生有每日喝純牛奶習慣。“喝純牛奶就是為了營養(yǎng)，新標準的出臺對我們消費者來說是一種保障。”他說。蘇女士也觀察到了消費者選購習慣的變化，“之前大家更關注品牌、價格和生產(chǎn)日期。新規(guī)出臺后，越來越多消費者開始查看配料表了。”為適應新標準和消費者需求，她不再只從價格角度推薦產(chǎn)品，而是主動向顧客講解配料表的含義。在盒馬鮮生的奶制品區(qū)，推銷員也主動結(jié)合原材料向顧客推薦產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)升級 奶源質(zhì)量成關鍵

記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了純牛奶和鮮奶，發(fā)酵乳也占據(jù)著巨大的市場份額。根據(jù)發(fā)酵乳相關標準，只有用生牛乳或乳粉經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品才能標注“酸奶”或“發(fā)酵乳”。

在多家超市的貨架上，發(fā)酵乳產(chǎn)品基本上以“生牛乳”為第一原料，部分生產(chǎn)商還標注了生牛乳的配比。生牛乳的普遍使用不僅規(guī)范了滅菌乳市場，也推動了整個行業(yè)的品質(zhì)提升。

奶源充足穩(wěn)定、質(zhì)高價低成為奶業(yè)提質(zhì)升級的關鍵。蘇女士介紹，這些奶品基本上是原產(chǎn)地冷鏈直達，奶源質(zhì)量有保障。盒馬鮮生酸奶推銷員也表示：“我們與娟姍等優(yōu)質(zhì)奶源地合作，由他們特供乳品。所有入駐門店的品牌都經(jīng)過嚴格審查，確保產(chǎn)品質(zhì)量。”

滅菌乳新國標的落地，使牛奶市場從原料到銷售全面規(guī)范。鎮(zhèn)江消費者更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，企業(yè)更加重視奶源建設和品控管理。“這一變化不僅是標準的提升，更是奶業(yè)向高品質(zhì)發(fā)展的有力邁進。”業(yè)內(nèi)人士指出，隨著新國標的深入實施，牛奶產(chǎn)業(yè)將進一步加強奶源基地建設，完善質(zhì)量安全管理體系，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。（記者 朱婕 見習記者 丁星）